開(kāi)化清水魚(yú)，浙江省開(kāi)化縣特產(chǎn)。開(kāi)化縣位于衢州市西北部，縣域水資源豐富，為開(kāi)化清水魚(yú)獨(dú)特的外觀形態(tài)和和內(nèi)在品質(zhì)提供了良好的環(huán)境。開(kāi)化清水魚(yú)體型修長(zhǎng)、背部溜黑、腹部亮白，無(wú)泥腥味，肌肉緊密結(jié)實(shí)而富有彈性；魚(yú)頭滑爽適口，魚(yú)肉細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，帶有瓜果蔬菜香味，品質(zhì)十分優(yōu)良，深受大眾喜愛(ài)。