鲅魚肉質(zhì)肥美，營養(yǎng)價值高，深受市民們的喜愛。不同于其他魚類需要整條進(jìn)行燒制，鲅魚因其肉厚不易進(jìn)味，需要切成薄片進(jìn)行燒制。油熱后放入蔥、姜、蒜、花椒、八角等大火煸炒，加水加鹽后倒入鲅魚塊，燉至把湯收干即可出鍋。燒制過程中，也可依照自己的口味加入各種調(diào)料，比如豆豉醬、蠔油、蝦醬等。