鰍魚鉆豆腐是南昌的一道風味小吃，這是一道來自民間的傳統(tǒng)名菜，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，泥鰍鉆豆腐，據(jù)說只有少部分廚師能做出的它本來的美味。制作方式就是將泥鰍跟水豆腐放在一個鍋內，然后放好調料，一起烹飪。其整體的營養(yǎng)是比較豐富的。