布赫納于1860年5月20日在 德國慕尼黑出生，其是德國著名生物化學家，酵素化學的開拓者，無細胞發(fā)酵的發(fā)現者，曾用實驗說明了發(fā)酵主要是酵素而不是酵母細胞起作用，從而發(fā)現了酒化酶，為生物化學、微生物學、發(fā)酵生理學和酶化學的發(fā)展做出了積極的貢獻，獲得1907年的諾貝爾化學獎。