大蒜也叫蒜、蒜頭、獨蒜、胡蒜，是一個具有強烈辛辣的蒜臭味的蔬菜食品，其原產(chǎn)于亞洲西部高原，今主產(chǎn)地是河南、山東、江蘇等省，大蒜營養(yǎng)成分相當?shù)呢S富，而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫(yī)療保健功能，歷來也素有“植物性天然廣譜抗生素”的稱號。