大白岸魚干是浙江麗水當(dāng)?shù)刂禺a(chǎn)之一，是以新鮮的海魚為原材料經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的腌制和曬干所制作而成的，食用時(shí)需要先提前把魚干用清水浸泡最少3小時(shí)，用其制作的美食肉質(zhì)富有彈性，口感勁道，味道濃郁清香，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物，用其炒青辣椒，既是佐酒好菜，又是吃飯可口的菜肴。