開遠(yuǎn)涼卷粉是云南省紅河開遠(yuǎn)的一種特色小吃，其制作方法多種多樣，一般食材是以大米、水、花生油等調(diào)料為主，經(jīng)過(guò)烹制的涼卷粉鮮香麻辣，爽口順滑，味美可口，消暑去熱，是夏季必不可少的美食，深受外地游人的喜愛。