西林麻鴨是廣西百色地方的一種特色美食，其產地氣候溫暖濕潤，光照充足，非常滿足畜禽養(yǎng)殖條件，因而當?shù)厣L的西林麻鴨小巧玲瓏，嘴小脖短，行動活潑，覓食力強，用其制作的美食肉質品位高，具有肉質細嫩、骨小皮薄，皮下脂肪少、無膻味肥而不膩、清甜可口、湯甜肉香，味道鮮美的品質特點，是西林最出名的菜譜。