蘭州漿水面在當?shù)厥且坏捞厣朗常淇雌饋硎值那宓?，有著微微的酸味。其面條手工的最好，切得細細勻勻的，出鍋后用涼水漂一下，入碗后舀入漿水湯就可以吃了。吃漿水面最搭的菜是一碟虎皮辣子，再加上一碟鹵豬肉。