酸辣里脊是甘肅的一道特色名小吃，其他地方都有這道菜，但是里脊肉的常見做法要算糖醋里脊了，只有在天水才能吃到酸辣里脊，在天水吃飯點菜只說里脊，那一定是酸辣里脊，紅的辣椒配上軟嫩的里脊，好爽口，看著就饞人。