蟛蜞醬

蟛蜞醬又稱為風(fēng)味蟛蜞醬，是福建省特色的傳統(tǒng)調(diào)味品。蟛蜞是一種海產(chǎn)品，是福建省常見(jiàn)的海鮮之一。蟛蜞醬由蟛蜞制成，經(jīng)過(guò)一系列的加工和發(fā)酵制成，味道鮮美獨(dú)特。蟛蜞醬的制作過(guò)程相對(duì)繁瑣，一般是先將蟛蜞煮熟，然后去殼并晾干。接著將蟛蜞放入大缸中，加入適量的鹽和細(xì)砂糖，進(jìn)行腌制。腌制的時(shí)間一般為一至兩個(gè)月，期間需要不斷翻動(dòng)蟛蜞，使其均勻受鹽。腌制好的蟛蜞會(huì)產(chǎn)生一種特殊的香氣，味道更加濃郁。

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