大蠔，學(xué)名近江牡蠣，是欽州四大名貴海產(chǎn)之一，大蠔外殼粗糙、個(gè)體大、堅(jiān)厚，呈圓形或橢圓形，殼面灰黑，內(nèi)殼是白色釉質(zhì)，肉體豐滿(mǎn)，色澤乳白，肉質(zhì)脆嫩，肉味鮮美，肉可鮮食，亦可加工成蠔豉、蠔油。同時(shí)還可入藥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。