巢湖銀魚，安徽省合肥市特產，全國農產品地理標志。巢湖屬亞熱帶和暖溫帶過渡性的副熱帶季風氣候區(qū)，氣候溫和濕潤，雨量充沛、光照充足，適宜銀魚生長。巢湖銀魚其外型具有明顯的地域特征，體形細長，呈圓筒狀，無鱗透明，潔白如銀，巢湖銀魚肉密無刺，滋味鮮美，富含人體所需多種氨基酸，營養(yǎng)價值高。巢湖銀魚鮮食最美，不用開膛洗理，用水洗凈即可烹調。烹食的方法很多，可制作銀魚炒雞蛋、銀魚蛋羹、面炸銀魚等多種美食，銀魚除供鮮食和曬成銀魚干，也可制成罐頭食品。